在花藝培訓(xùn)學(xué)完后花藝技能之后，開花店的便可以開一家屬于自己的花店了，在開花店的時(shí)候，需要的是經(jīng)營(yíng)管理，其中綜合管理是必不可缺失的，綜合管理是除了采購(gòu)管理以及財(cái)務(wù)管理以外的管理,分為營(yíng)銷管理、產(chǎn)品管理以及環(huán)境管理，創(chuàng)業(yè)者可以此為參考，相關(guān)的管理細(xì)則,結(jié)合實(shí)際情況,運(yùn)用到店鋪運(yùn)營(yíng)當(dāng)中

一、經(jīng)營(yíng)管理

1、營(yíng)業(yè)前的管理

營(yíng)業(yè)前的管理是指各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,包括工作人員儀容儀表和店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生

①檢查花卉是否完好,花卉花材擺放是否有序、美觀。

②店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施是否完好無損,諸如空調(diào)、照明、裝飾等。

③檢查當(dāng)日所需各類票據(jù)是否備好,如小票、發(fā)票、收據(jù)等。

④檢查當(dāng)日是否有新品上市,如果有,要將上市新品的名稱、花語、特性了解清楚

2、營(yíng)業(yè)中的管理

一個(gè)完整的花店是由創(chuàng)業(yè)者跟店員組成的。在對(duì)外營(yíng)業(yè)的時(shí)候,創(chuàng)業(yè)者可以要求店員們滿足以下要求及限制,有秩序地實(shí)施經(jīng)營(yíng),才能讓經(jīng)營(yíng)模式更加完善

(1)五個(gè)要求

①店員需要了解當(dāng)天所有花卉的調(diào)價(jià)、促銷、特賣品及標(biāo)志的放置

②店員要定時(shí)巡視管轄區(qū)域內(nèi)的貨架,及時(shí)了解銷售情況,并決定是否需要緊急補(bǔ)貨

③及時(shí)清理或更換破損的花器,以及枯萎的花卉

④及時(shí)更換價(jià)格卡,避免出現(xiàn)與對(duì)應(yīng)花卉品種不一致的現(xiàn)象

⑤店員接待顧客時(shí)要熱情,面對(duì)顧客的咨詢,盡可能提供專業(yè)的回答，需要是經(jīng)過專業(yè)的杭州媞亞花藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)的

(2)五條限制

①不能躲在花卉貨架后面看書報(bào)雜志或化妝。

②不能聚在一起聊天,喧嘩嬉笑。

③嚴(yán)禁行為舉止懶散、無精打采、發(fā)呆

④不能在工作期間吃零食。

⑤嚴(yán)禁漠視、冷淡、挑剔顧客

3、營(yíng)業(yè)后的管理

營(yíng)業(yè)后的管理主要是查看店內(nèi)的射燈、招牌、空調(diào)等設(shè)備是否關(guān)閉;當(dāng)日營(yíng)業(yè)的現(xiàn)金是否全部收好等;同時(shí),創(chuàng)業(yè)者還要整理各類票據(jù)及當(dāng)日促銷情況。為了便于月度或季度管理,盡量是進(jìn)行當(dāng)日盤點(diǎn),創(chuàng)業(yè)者自己,或者讓財(cái)務(wù)管理人員填寫登記銷售報(bào)表。還要注意整理環(huán)境衛(wèi)生,總結(jié)當(dāng)日的工作

二、.花卉花材管理

花店花卉花材管理的宗旨是確保每一株鮮花都保持在很好的狀態(tài)。良好的花卉產(chǎn)品可吸引顧客繼續(xù)光臨店鋪購(gòu)買,良好的花卉管理,能減少不必要的次貨發(fā)生,并保持花卉花材的價(jià)值。商品管理主要包括次貨處理及存貨處理兩方面

1、次貨處理

次貨是指因質(zhì)量問題而導(dǎo)致不能銷售的產(chǎn)品,如不新鮮等情況。發(fā)現(xiàn)次貨,應(yīng)立即移離貨架,以免影響花店的形象,對(duì)于移開以后的次貨,創(chuàng)業(yè)者可以采取適當(dāng)?shù)拇胧?盡量變“次”為“正”。如果花卉已經(jīng)無法處理,那么建議不要再銷售,或者低價(jià)銷售,但是要標(biāo)明情況,避免影響店鋪聲譽(yù)。

2、換貨處理

有時(shí)候,顧客買了花卉產(chǎn)品,可能會(huì)在離開不久便折回來。原因是對(duì)于剛才買的花卉產(chǎn)品不滿意。此時(shí),創(chuàng)業(yè)者不能一個(gè)勁地拒絕,而是先了解顧客退貨的原因,嘗試在談話的過程中解決問題。如果顧客還是不能接受,那么就要進(jìn)行保證成本不會(huì)虧損的換貨處理。例如,顧客買的是一束玫瑰,但后來發(fā)現(xiàn)包裝紙的顏色或者花束的整體構(gòu)造不滿意。那么創(chuàng)業(yè)者就可以嘗試更換包裝,或者增添一些不同品種的花來改變花束的整體外觀

3、存貨處理

花店存貨是店鋪營(yíng)運(yùn)的基礎(chǔ),有效的庫(kù)存有助于控制鋪底費(fèi)用,提升利潤(rùn)空間。存貨處理的關(guān)鍵在于如何應(yīng)對(duì)正常的營(yíng)業(yè)需求并保證及時(shí)補(bǔ)貨。缺貨、短貨、品種不全部是不應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象。當(dāng)然,存貨并非越多越好,這牽涉到品種的搭配、以及流動(dòng)資金的規(guī)模等多種因素

三、環(huán)境管理

花店環(huán)境的管理是另一個(gè)重要的管理工作。提供一個(gè)舒適、明快的環(huán)境,不僅能吸引顧客光臨本店,同時(shí)也能使花店工作人員保持良好的心情,大限度地發(fā)揮積極造性。環(huán)境的管理分為顧客消費(fèi)環(huán)境和商品陳列環(huán)境。

1、顧客消費(fèi)環(huán)境

顧客消費(fèi)環(huán)境主要指花店可向顧客提供的服務(wù)境界,具體包括

①櫥窗、門框是否明亮、整潔,地板、墻壁是否保持干凈

②店內(nèi)的桌椅、收銀臺(tái)是否清潔衛(wèi)生

③貨架、貨柜、掛鉤上是否有灰塵。

④照明燈具、裝飾燈具效果是否明顯,是否存在破損及故障。

⑤花店形象、標(biāo)牌、樣品等是否整潔、穩(wěn)定。

⑥店內(nèi)是否放置了其他雜物,影響顧客的購(gòu)物空間。

2、商品陳列環(huán)境

良好的陳列效果有助提高店鋪的形象,增加花店生意以及給顧客留下良好的印象。產(chǎn)品陳列要體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)格、檔次、形象,讓顧客容易了解花卉品種、質(zhì)量、花為了達(dá)到這些陳列要求,陳列商品時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)

①設(shè)定消費(fèi)區(qū)間

店面區(qū)域可以用來陳列促銷品，中央?yún)^(qū)域陳列價(jià)格為大眾所接受的花卉，內(nèi)部區(qū)可陳列一些較為昂貴的品種。

②裝扮對(duì)外窗口

櫥窗是店鋪的頭一張臉,裝扮好它,才能吸引更多的顧客,因此保持櫥窗的干凈、整齊、靚麗是櫥窗管理的重要內(nèi)容。

③分類陳列商品

花卉陳列的順序應(yīng)該遵循顏色由淺到深、花卉尺寸由小到大等排列順序。較為受歡迎的花卉應(yīng)陳列到好的位置。另外,花卉陳列應(yīng)盡可能鋪開,可以給人一種顏色豐富、品種齊全的視覺感受